大蔥拌麪做法

蔥油拌麪是一道家常麪食，具有口感勁道爽滑，蔥香濃郁，做法簡單等特點，深受人們的喜愛。蔥油拌麪雖然美味，但是想要做好還是需要掌握一定技巧的，不論是蔥的選擇，還是蔥油的製作都會影響成菜後的品相與口感。今天就教大家這道蔥油拌麪的正確做法

【食材準備】：麪條、香蔥、洋蔥、生薑、生抽、老抽、耗油、白糖、香醋、食用油。

——【開始製作】——

1、首先把擇洗乾淨的小香蔥分成兩部分，改一下刀，蔥白切成4釐米左右的小段，另一蔥葉部分用熱水汆燙一下，攥幹水分備用。另外把洋蔥去老皮洗淨切絲，再切幾片生薑備用。

2、接下來我們準備一個碗汁，空碗內放入三勺生抽 ，一勺老抽 ，一勺白糖 ，一勺香醋，充分攪拌均勻備用。

3、將鍋刷洗乾淨，置於燃氣竈上開火燒乾水分，倒入適量食用油，先放入薑片和洋蔥絲小火慢炸，炸至洋蔥絲開始泛黃，炸出香味撈出，放入蔥葉部分大火炸香，待蔥葉炸透，開始變糊時，將蔥葉快速撈出，再放入蔥白還是快速炸香撈出，然後倒入調製好的碗汁，稍許熬製關火即可。

4、接下來將煮麪條的鍋刷洗乾淨後，加入適量的清水，開大火把水燒開，水開之後下入適量的麪條，並用筷子將麪條充分攪散，煮制2－3分鐘後，用筷子可以把麪條夾斷，並且裏面沒有幹芯現象即可。

5、取一個乾淨的盆，盆內放入純淨水，將煮好的面撈出，放入盆內稍微過涼撈出，這樣可以使麪條吃的時候更加勁道，口感更好。

6、把面盛入盤子，倒入熬製好的蔥油料汁，拌勻後，撒入切好的蔥花點綴一下，這一道美味爽口的蔥油拌麪完成了