仔姜木耳肉片的做法

食材：幹木耳80克，仔姜15克，瘦肉180克，豆豉12克，食鹽4克，料酒1勺，花椒粉3克，澱粉少許，油適量

做法

1、幹木耳用冷水提前半天泡上，待用。

2、瘦肉切絲，加適量鹽、花椒粉、澱粉和料酒，和勻，冰箱放置15分鐘左右。

3、把仔姜和發好的木耳切絲。

4、油燒熱，下醃好的肉絲，用鏟子打散，翻炒至肉絲變色，放入適量豆豉，翻炒至肉絲被豆豉上色。

5、下仔薑絲，翻炒至薑絲變軟。

6、下木耳再翻炒三四分鐘，嚐嚐味道，加適量的食鹽調味。

7、起鍋裝盤。

豬瘦肉、仔姜、鮮鮮青花椒、小蔥、菜籽油、料酒、澱粉、剁椒醬、鹽、胡椒粉、雞精。

1、豬瘦肉切成大薄片

2、放鹽、胡椒粉、料酒

3、加少許水、將肉片抓上勁，再放入幹澱粉、加少許水

4、抓均勻，醃製。

5、取兩枝仔姜

6、切成片狀

7、灑上鹽

8、抓勻，醃製。

9、小蔥切段，鮮青花椒備用。

10、油熱、中火，下肉片下鍋劃至變色後撈出。

11、將薑片擠去鹽水下鍋，放鮮青花椒、剁椒醬翻炒

12、出姜香味後，倒入肉片、放蔥段、雞精

13、澆料酒，大火翻均勻即可出鍋。

大1/5 仔姜洗淨去掉外皮和老筋，切薄片

2/5 裏脊肉洗淨，切薄片，加入澱粉、鹽、味精、五香粉、美極鮮、料酒醃製5分鐘

3/5 鍋內放油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉變色，盛出

4/5 將就鍋內餘油，放入蔥絲、辣椒段、蒜末、花椒爆香，放入薑片翻炒數下

5/5 再加入滑炒好的肉片，共同翻炒約半分鐘，加少許鹽、味精，炒勻起鍋即可

仔姜炒牛肉片

仔姜炒