自制魚餅最正宗的做法
用料:龍利魚 半片,土豆 半個(土豆和龍利魚基本1:1),胡蘿蔔 半根,小蔥 適量,薑末 少許,黃油 少許,麪包糠 適量,雞蛋 一個,洋蔥 兩片(可不加),胡椒粉 少量,鹽 根據口味自行添加
做法
步驟 1準備材料,家裏沒有小蔥,放了大蔥,小蔥更加清香些,龍利魚也可用其他海魚替代,但一定是刺少的魚,比如羅非等。
步驟 2所有食材切碎丁,魚肉剁泥,土豆下鍋煮爛壓碎。
步驟 3將所有食材放入容器,加入少量黃油(黃油和剛壓碎的熱土豆混合很容易融化混合),加入少許鹽,胡椒粉。
步驟 4用手抓勻。
步驟 5準備好雞蛋液,麪包糠開始製作魚餅。
步驟 6取適量捏成丸子,輕輕壓扁。
步驟 7裹上蛋液。
步驟 8裹上面包糠,不要太厚,薄薄一層即可。
步驟 9全部完成,裝盤待用。
步驟 10平底鍋倒入橄欖油,油量不要大,沒過半個厚魚餅即可,中火每面煎一分鐘即可。
步驟 11煎好,放在吸油紙上,涼些即可使用,做好了。
自制魚餅最正宗的做法
材:鯇魚半條、雞蛋一個、生粉三勺、蠔油一勺、雞粉,五香粉各5克、料酒半勺、、生薑一小塊、香蔥二根、香菜三根
步驟
1、先將魚用刀把將魚骨高魚皮都取下來,將魚肉留下,這個處理起來是比較麻煩的,大家也是可以買現成的魚肉泥來製作。
2、然後就是將魚肉洗乾淨了,將水分瀝乾之後,剁碎了,備用。
3、在裏面放入一勺蠔油和食用鹽,三勺雞粉,在放入一個雞蛋以及少量的五香粉和雞粉等,攪拌均勻了,然後醃製10分鐘。
4、將魚肉泥醃製好之後,就在做成魚餅放在盤子裏面,然後在上面撒上一些花生油和清水,用左右手打上十來次,將魚餅做得緊緻光滑一些。
5、等到鍋燒到六成熱的時候,就是加入一些花生油,將魚餅放入用中火進行煎。
6、等一面煎好了,就煎另一面,將兩面都煎到金黃了。
7、將煎好的魚餅的油瀝乾了,放到盤子裏面,大家可以直接蘸着醬油食用,也是可以蒸了再吃,也是可以切成片,炒着食用,是非常的美味的
自制魚餅最正宗的做法
魚餅適量
輔料
高湯適量生抽適量香油少許韓式辣醬適量芝麻適量
1
將魚餅洗淨,改刀,竹籤子用開水燙一下
2
把改好刀的魚餅串在竹籤子上,放入高湯內,大火煮開後轉小火再煮半個小時即可
3
將生抽,芝麻油,韓國辣醬,芝麻混合成調味汁,吃的時候刷上去即可
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