生青辣椒醬醃製方法

食材：青椒500g ，紅辣椒適量。生薑、大蒜適量。

配料：鹽，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒適量。

方法步驟：

1、新鮮的辣椒不要去蒂，以免灌水進去，清洗乾淨。

2、洗淨的辣椒晾乾水分。

3、準備醬汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一顆八角，幾粒花椒。(這是1斤辣椒的量。

4、把醬汁燒開放涼備用。

5、把大蒜，生薑切成小丁備用。

6、晾乾的青椒去蒂。切成小段備用。紅辣椒切成小段備用

7、切好的青、紅椒放上10g食鹽醃製2小時備用。

8、兩小時後青椒醃好。放入切好的大蒜，生薑。倒入晾涼的醬汁攪拌均勻。醃製一天就可以吃了。

9、準備一個無油無水的玻璃罐子。把醃好青椒裝到罐裏，加入少許白酒，密封儲存即可。這樣放一年也不會壞。

1、首先準備好食材：線椒5斤、醬油、大蒜2頭、粗鹽六十克等。

2、挑選完整、新鮮的線椒，注意剔除掉有一點壞了的線椒，然後拿到水龍頭下面沖洗乾淨。

3、起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝乾水分，放涼。

4、準備好用來醃製醬辣椒的器皿，注意使用之前，都要用開水燙一下消毒。

5、將放涼的了線椒倒入盆中，記住一層辣椒撒一層粗鹽，直到把所有的辣椒都醃完。

6、大蒜剝好，剁碎，均勻的撒在辣椒上。再次起鍋，倒入2小碗水，倒入醬油和剩下的粗鹽。

7、大火煮開，不停的攪拌，煮至鹽粒完全化完，關火，放涼。

8、把醃好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，醃製1晚上即可食用。

主料：青辣椒300克。

輔料：植物油適量、洋蔥50克、姜15克、蒜15克、鹽適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精適量、花椒粉5克。

步驟：

1、辣椒洗淨。

2、辣椒切碎，或用料理機打碎。

3、洋蔥、姜、蒜切碎。

4、炒鍋加熱，倒入較多植物油。

5、油熱後，放入洋蔥、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎，快速翻炒。

7、辣椒斷生變色後，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻。