泡鮮黃豆的醃製方法
、挑選出顆粒飽滿、沒有缺損的黃豆,洗乾淨用水浸泡幾個小時,這樣更好煮熟,口感也會更好,如果是新鮮的黃豆就不用了泡了。
2、我媽媽醃製黃豆的時候,都會放點花生,吃來來會更好吃,花生洗乾淨,浸泡一個小時,姜蒜洗乾淨晾乾水分,姜切薄片,蒜切片。
3、辣椒也是自己家種的,那種長長的線椒,喜歡吃辣的可以用小米辣,辣椒不要去蒂,洗乾淨,晾乾水分再把蒂去掉,切成小段。
4、黃豆花生泡好後,鍋里加入水,水開把黃豆和花生放進去煮熟,煮熟後撈出來過涼水,然後撈出來放在漏筐裏,晾乾水分。
5、把晾乾水分的黃豆和花生放進乾淨的盆裏,加入蒜、姜、辣椒段,再放入鹽、白糖,再倒一點白酒,攪拌均勻。
6、準備一個乾淨的罈子,要無水無油,把攪拌好的黃豆放進去,蓋上蓋子密封好,醃製兩天就可以吃了,吃的時候用乾淨的勺子舀出來點,加入香油攪拌均勻,非常的入味好吃。
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