拔絲米豆腐做法
主料:米豆腐400克
調料:
色拉油125克,小麥麪粉50克,澱粉(玉米)50克,白砂糖150克
做法與步驟:
1、 將米豆腐切成3釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片,逐片沾勻面粉
2、 用溼澱粉攪勻成糊
3、 鍋內放寬油燒至五成熱,將米豆腐片掛勻粉糊,下鍋炸至表面挺實,色澤金黃時撈出,瀝淨油
4、 鍋內放清水少許,加入白糖炒成糖漿
5、 能拔出絲來時,放入米豆腐顛翻掛勻糖漿,出鍋裝盤
食材清單:
龍山水豆腐 300克,白糖 100克,澱粉 50克,白芝麻 5克,清水 適量,油 適量。
做法:
步驟一、將龍山水豆腐切塊,裹上澱粉。
步驟二、將豆腐炸至金黃。
步驟三、在鍋中依次放入適量油、白糖、清水,大火燒至大泡轉小泡即可。
步驟四、放入豆腐快速翻滾一下即可。
材料
米豆腐,大蒜葉,花椒粉,生薑,鹽,雞精,油,料酒,幹辣椒,豆瓣醬,海米
做法
1、將豆腐切成想要的形狀。(條狀、塊狀、圓狀都可以)
2、幹尖椒、蒜葉、姜切碎待用
3、將油倒入鍋中燒熱,放入花椒、尖椒、蒜葉炒香味,放入豆腐、豆瓣醬,加海米、水、鹽燉10分鐘即可。
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