廚師長王剛做的滷雞爪
步驟/方式1
步驟/方式2
瀝水,剪掉指甲。
步驟/方式3
用廚房紙搽幹水分,放入密實袋。
步驟/方式4
加入料酒、蠔油、味極鮮醬油、檸檬塊、細砂糖醃漬隔夜
步驟/方式5
把醃漬好的雞爪倒入電飯煲的內膽中
步驟/方式6
倒入純淨水,勉強能沒過雞爪即可,加入鹽、花椒粉、姜塊、紅燒醬油。
步驟/方式7
把內膽放入鍋中
步驟/方式8
啓動煮飯程序即可,程序結束後,不要馬上撈出來,在湯水中浸泡2-3小時後再撈出食用最佳。
步驟/方式9
時間到,美味的滷雞爪就做好了
步驟/方式1
雞爪清洗乾淨,用剪刀剪去指甲。
步驟/方式2
鍋內放適量清水,雞爪冷水入鍋,加入一勺料酒,姜3片,焯水4到5分鐘去血污和浮末,撈出,洗淨瀝乾水分晾涼。
步驟/方式3
蔥薑切片,八角,香葉,花椒,冠利辣椒醬倒出。
步驟/方式4
鍋熱加油,小火將蔥姜八角香葉花椒炒出香味。
步驟/方式5
將雞爪倒入翻炒片刻,倒入老抽,辣醬再次翻炒出醬香味。
步驟/方式6
放適量的水,加入鹽和冰糖,中小火煮30分鐘後至雞爪用筷子一夾易斷狀。
步驟/方式7
大火收汁,裝盤食用即可。
步驟/方式8
擺盤
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