波蘭种放冰箱發酵不起來怎麼辦

冰箱冷藏發酵沒發起來，拿到室溫接着發。我想冷藏發酵面揉好了以後不要馬上放到冷藏，要在外面放30~60分鐘，看他底下起有氣泡了，有一點發起了才能放進冰箱，不然從開始發很難發起來。