哲羅魚做法
原料:哲羅魚300克,蘿蔔泥150克,精鹽、紹酒、白葡萄酒、薑片、醬油適量,高湯1大匙。
做法:將哲羅魚放入容器中,加精鹽、紹酒、白葡萄酒,然後覆上微波薄膜,高火2分鐘取出。在鮭魚上面鋪滿蘿蔔泥,覆上微波薄膜,再高火3分鐘。加入高湯1大匙,薑片、醬油適量,高火2分鐘即可。
1.準備新鮮的哲羅魚切成片狀之後放到碗裏,加入料酒和食用鹽醃製一會兒。番茄洗乾淨,去掉皮,切成塊兒狀。把哲羅魚的魚骨剔出來洗乾淨,瀝乾水分。
2.鍋里加入少量的食用油,油熱了放入薑片炒出香味兒。再把魚骨加入進去爆炒,等到完全變色了就盛出來等待使用。
3.剩下的油不要扔掉,再把番茄加入進去,直到炒成醬,在鍋里加入一碗水。再把爆炒過的魚骨放進去,加入少量的料酒。從白糖用大火煮開後,再轉換爲小火,蓋上鍋蓋燉20分鐘。開啟鍋蓋,把番茄醬加入進去,繼續用小火燉。
4.拿另一個鍋,多加入一些食用油,等到油熱了,把魚片一片一片的放入進去。等到顏色變白了,就立刻關火。煮飯茄湯的鍋也要關火,加入少量的食用鹽和雞精調味兒,把魚骨挑出來。番茄湯裝到容器裏,魚片也加入進去,撒上香菜即可出鍋。
用料
哲羅魚 1條
姜 5片
蒜 2瓣
鹽 適量
陳醋 2勺
糖 1勺
十三香 1勺
料酒 1勺
香菜 2根
蔥 1根
花椒 10粒
紅辣椒 3個
步驟 1
殺魚去鱗除肚,清水洗乾淨。
步驟 2
切下魚頭,魚體分段,控幹水分
步驟 3
準備蔥、姜、蒜、辣椒等配料備用
步驟 4
起鍋燒油,七成熱放入大蒜,花椒
步驟 5
大蒜、花椒出香味撈出
步驟 6
魚段下鍋,煎至兩面金黃
步驟 7
依次放入陳醋、料酒、白糖、十三香、紅辣椒、姜
步驟 8
加入開水,加鹽適量,調至小火慢燉
步驟 9
魚熟收湯,加入蔥、香菜
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