零食爲什麼放食用酒精

在零食中添加食用酒精，一是因爲酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持鬆軟口感二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。

      麪食中均含有酵母成分，當面食進入口腔，酵母就會進行無氧發酵， 透過糖酵解作用將葡萄糖轉化成二氧化碳與乙醇併產生能量。乙醇即酒精。

      此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟麪包之類的食品中，還添加了食用酒精。