水磨豆的正確做法

綠豆糕的原料：

綠豆麪300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。

綠豆糕的做法：

1、綠豆麪放入碗中（綠豆麪我是在超市買的）

2、上鍋蒸25分鐘

3、晾涼的綠豆麪壓碎（晾涼的綠豆麪比較板實，需要加工一下）

4、將熟綠豆麪過篩

5、剩下的綠豆麪顆粒放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎

6、所有的綠豆麪都放入一個容器裏

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻

8、將拌勻後的綠豆麪放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）

9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）

10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了

11、將模具扣在盤子中

12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。

備註：

1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可

2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆麪放入後壓實，提起油紙即可脫模

1、將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）

2、加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿

3、兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫

4、按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘

5、點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右

6、將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中

7、將凝結爲絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成

8、壓好的豆腐取出，切大塊

9、將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎

10、將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可