板腸火燒正宗做法
配料:麪粉適量 、 板腸適量、鹼適量、酵母粉適量 、 植物油適量、麻辣調料適量
烹飪步驟:
1、麪粉+酵母+水,和成軟硬適度的麪糰餳發
2、麻辣粉做火燒的調味品,也可以按照自己喜好味道選擇調味
3、準備板腸適量
4、食用油適量做餅餡調味與煎餅用
5、麪糰發酵過程結束後,在面板上放適量乾麪粉做墊面,取適量鹼面用擀杖壓細末,揉麪團的時候,均勻的加入麪糰裏
6、麪糰整理長條狀
7、雙手各拉麪團兩端,拎起向空中甩拉、合併再甩拉
8、經過多次甩拉合併的麪糰,放在面板上沾乾粉揉勻成長條,再繼續進行甩拉過程,次數越多,越能激活面的香味
9、甩拉完畢的麪糰稍微整形後,用手揪大小相當的面劑備用
10、將揪好的面劑揉成長條狀
11、擀成長牛舌形
12、將麻辣粉和食用油均勻放在面胚上
13、將板腸切成碎粒備用
14、切碎的板腸粒均勻的撒在面胚上
15.從面胚的底端一手拉伸麪皮一手慢慢捲起
16.、將卷好的麪糰樹立起來用掌心按壓下去
17、所有的面胚都捲成麪糰
18、用擀杖擀成大小相同的餅胚
19、電餅鐺上下檔,放入適量油,餅鐺熱了之後,放入餅胚,合上餅鐺蓋
20、大約兩分鐘後,餅皮金黃色即成
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