怎樣炸豆腐泡才又大又圓
食材:
豆腐1塊、食用油適量
步驟:
1、剛買回的新鮮豆腐要先清洗乾淨,再切塊備用。
2、鍋內放入植物油和鹽,再調至大火炒熱。
3、大火炒熱油鍋後,放入豆腐大火油炸,炸制過程中翻動豆腐塊均勻受熱。
4、豆腐泡表面變淺棕色後,轉中小火慢炸,等豆腐塊全部變色再撈出瀝乾油即可
1、豆腐最好選擇用滷水豆腐,不建議用太老的豆腐或者是太嫩的,太老豆腐泡不容易發,太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂,所以豆腐的質量是一定要有保證的
2、炸豆腐泡,有人直接炸有人裹麪粉大廚說正確做法應該是直接下鍋炸,很多人以爲需要裹麪粉或者是蛋液等,但完全不需要,直接用豆腐切塊炸便可,但需要注意一點,便是將豆腐的水分一定要控幹,否則下鍋炸很容易會濺油
3、炸豆腐泡,油溫需要掌握好,差不多7成熱的油溫最佳,這樣的豆腐泡容易發起來,如果油溫太低,則容易吸油多,吃着不健康,豆腐剛下鍋別急着用筷子扒拉,否則很容易將其弄破,待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出。
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