雪花粉和顆粒粉的區別
二者區別如下:
1、製作不同
    雪花粉是用馬鈴薯塊莖進行浸泡、曬乾、研磨等工藝製作而成的。
     而顆粒麪粉是用小麥經過脫殼後,再研磨成粉狀後形成的,並且根據研磨小麥的不同部位可以得到不同筋度的麪粉,用軟質小麥研磨的是低筋麪粉,用硬質小麥研磨得到就是高筋麪粉了。
2、顏色質地不同
       雪花粉因爲是用馬鈴薯製作而成的,所以顏色呈現淡黃色,並且顆粒非常的粗糙,像雪花一樣呈現碎屑狀,因此叫作雪花粉。
      顆粒粉一般質地非常的細膩光滑,沒有加入麩皮的普通麪粉顏色都比較白,市面上出售的麪粉很多都是加了增白劑的,沒有去掉麩皮的麪粉也呈現淡黃色。
3、用途不同
     雪花粉的用途非常廣泛,不僅可以用來當做速凍食品、膨化食品等添加物,還能當作魚餌食用,因爲雪花粉具有很好的 黏性。
    顆粒麪粉的用途非常普遍,用低筋麪粉是製作蛋糕、餅乾等甜點的主要原料,中筋麪粉可以製作包子、饅頭等日常小吃,高筋麪粉能製作麪包、油條等美食。
小貼士
在做麪食的時候選對面粉會事半功倍哦!
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