糖醋方塊肉的正宗做法
1、豬肉切成0.5cm厚的片2.用刀背將豬肉稍微拍鬆3.加入少許鹽、適量的胡椒粉,以及酸辣醬,陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬,80g醋,15g白糖。加入所有調料後,充分將材料混合均勻
4、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少12個小時5.從冰箱取出醃製好的肉
6、加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉7.充分拌勻,讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8、鍋中加入適量的油,燒熱9.待油溫升高後,放入拌好的肉片,大火炸
10、炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可
用料
五花肉(去皮) 300克、鹽 2克、番薯粉 適量、白砂糖 30克丶陳醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 適量
做法步驟
步驟 1
五花肉洗淨,用廚房紙巾擦乾表面,去皮,切成1cm見方的小塊。
步驟 2
放入小半勺鹽抓勻,稍微醃製20分鐘。
步驟 3
放入適量番薯粉抓勻。
步驟 4
鍋內放油,燒到4成熱,放入五花肉塊,中小火慢慢炸熟,上色。
步驟 5
肉已經熟了,並且表面是酥脆的。
步驟 6
燙火鍋用的湯勺,一勺差不多30克,倒入一勺糖,一勺醋,三分之一勺生抽,兩勺清水,攪拌均勻。
步驟 7
放入適量白芝麻。
步驟8
熱鍋,放少許油,油熱後倒入調好的醬汁,小火燒開。
步驟 9
待白糖融化,醬汁稍微濃稠。
步驟 10
倒入炸好的五花肉翻炒裹上醬汁。
步驟 11
大火收汁。
步驟 12
淋入少許剛剛炸肉的油,讓糖醋肉看起來油亮亮的,出鍋
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