筍瓜素餡蒸餃的做法

主料：筍瓜一個，韭菜100克，木耳5克，雞蛋三個。

輔料：大蔥半根，生薑5克，青椒一個。

做法：

1、雞蛋打入碗中攪拌均勻，起鍋熱油，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌搗碎後，盛出放涼備用。

2、筍瓜去皮去瓤切絲，放入碗中，加5克食鹽，醃製十五分鐘。韭菜洗淨切碎。木耳冷水泡發半個小時，撈出洗淨切絲。大蔥切絲剁碎。生薑切末。青椒洗淨去籽切碎。

3、把醃好的筍瓜用紗布擠出水分，放砧板上剁碎，放入盆中，倒入雞蛋碎、韭菜、木耳、蔥末、薑末、青椒，加適量精鹽、五香粉、生抽、蠔油、味精，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻即成。