東北飯店烙大金餅做法
材料準備
普通麪粉400克、蔥花碎、雞蛋2個、酵母粉3克、鹽、五香粉、食用油。
製作步驟
1、盆子放入麪粉、雞蛋、蔥花碎、五香粉、酵母粉,用筷子攪拌均勻。
2、慢慢分次倒入溫水,用筷子攪拌到稠稀程度挑起麪糊呈倒三角狀態即可。
3、攪拌好的麪糊放到一旁發酵,表面有明顯氣泡就算髮酵好了。
4、放入適量的鹽,增加餅的底味,用筷子第二次攪拌排氣,再靜置10~15分鐘左右。
5、醒發過後的麪糊,不用再攪拌,電餅鐺預熱刷油,直接把麪糊倒入電餅鐺,用鏟子把麪糊攤平,然後蓋上電餅鐺。
6、烙十分鐘,期間勤翻面,直到蔥花餅的兩面金黃出鍋。
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