五香醬蘿蔔的醃製方法

1、蘿蔔選用白蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後用刀切去蘿蔔的根鬚和頭部，有些不容易洗乾淨的地方，用刀削一下。

2、蘿蔔不用去皮，帶皮一起切。把蘿蔔先切成片，再切成條。

3、把蘿蔔條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿蔔條曬乾爲止，把蘿蔔嗮成蘿蔔乾，把曬好的蘿蔔乾，放在網兜內，放在陰涼，通風處儲存。

4、吃的時候，拿出一些蘿蔔乾，用清水投洗2-3遍，嗮蘿蔔乾的時候，會落入灰塵，要把蘿蔔乾投洗乾淨。把洗好的蘿蔔乾放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿蔔乾泡1-2小時就可以，吃口感脆一些的，把蘿蔔乾泡一晚上，把蘿蔔乾泡透，充分吸收水分。

5、把泡好的蘿蔔乾，用手把蘿蔔乾攥下水分，放到容器內，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可，放1-2小時，使調料的味道融進蘿蔔乾裏，就可以吃了。蘿蔔乾鹹菜就做好了

1、主料：白蘿蔔500克。

2、調料：食鹽15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。

3、將白蘿蔔切成片，準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上。

4、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片。

5、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。將所有的蓋好後靜置15分鐘。15分鐘後，將醃製出來的水倒掉。

6、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。15分鐘後，再次將醃製出來的水倒掉。

7、將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分。

8、在洗乾淨的蘿蔔片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷開水。

9、拌勻後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2天即可開吃。

原料配方：蘿蔔10公斤，鹽1.5公斤，陳皮60克，花椒麪18克，小茴香30克。

製作方法先把新鮮蘿蔔洗乾淨，切成5釐米長的長條，放在通風見陽的地方曬1天，按 10公斤蘿蔔加1公斤鹽揉拌，直到蘿蔔出水，發軟爲止。再晾1天后，按蘿蔔加0.15公斤鹽的比例揉拌，哂到六成幹。然後每10公斤幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麪30克，小茴香50克，陳皮100克，分別裝壇，並裝緊封實(用厚紙封閉壇口)，放在乾燥的地方，40天后就可以吃。