黃厚麪皮的做法

材料

高筋麪粉600公克，幹酵母粉5公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽10公克

做法

1、將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。

2、將高筋麪粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成面糰。

3、將作法2取出，摔打至面糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。

4、待作法3體積膨脹爲兩倍大時，分割成三個小面糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。

5、將發酵好的作法4桿成薄圓麪皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可