塔城風乾牛肉風乾幾天
心理3.13W
我現在就在新疆的塔城,每年的11月份左右,就要開始做風乾肉了,有平房最好了,住樓房的可以用紗布覆蓋着,掛在不向陽的窗戶外面就可以。
首先,要選新鮮的牛肉,肥瘦相宜。切成大約50公分長,15公分寬的條狀,肋條骨可以保留,大腿骨要去掉。
第二步,準備大蒜末和醃菜的粗粒鹽,拌在一起,根據自己口味,把拌好的鹽和蒜末,在肉的表面塗抹均勻。
第三步,醃製好以後,找個溫度在0-5度左右,通風地方,把肉掛起來,晾着就行了。一般要到15天左右,表皮硬邦邦的時候就好了,肉帶着蒜香,脂肪是金黃色的,油而不膩。
吃的時候,用大鍋,用高壓鍋煮都行,冷水下鍋,根據火候,用筷子能戳進肉裏就是熟了,肉裏配點皮牙子,配點皮帶面,吃起來別有一番風味。
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