水煮牛肉片的做法

牛肉片化凍，蔥、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些

步驟 2娃娃菜洗淨後，焯燙一下撈出放入容器中

步驟 3鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味

步驟 4將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水

步驟 5水沸騰後，將牛肉片倒入，用筷子撥散

煮至牛肉片徹底變色，再繼續加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉

步驟 7根據口味調入少許鹽調勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可

食材

牛肉250克 黃豆芽250克 粉絲150克

食用油30克 幹辣椒15克  大蔥10克

大蒜10克 花椒15克 辣椒醬20克

生抽15克 澱粉25克 食鹽3克 白糖1克

方法

1牛肉清洗乾淨切片，瀝水放入碗中，加入兩勺生抽、半湯匙白糖、兩勺澱粉，醃製15分鐘。

2熱鍋燒油放入花椒、幹辣椒爆炒出香味，放入兩勺辣椒醬翻炒均勻。

3黃豆芽清洗乾淨放入鍋中翻炒。

4鍋中放入一勺生抽，加入一碗開水煮沸，放入粉絲繼續煮。

5待粉絲、豆芽入味，撈出放入砂鍋中。

6鍋中湯汁煮至沸騰，放入牛肉片，待牛肉煮至變色撈出放於豆芽粉絲上面，撒上蔥花、蒜末和辣椒麪。

7另起鍋熱油，燒熱後澆在蔥花、蒜末和辣椒麪上面即可。

食材用料

青菜 適量 牛肉 適量

蘑菇 適量 老抽 一勺

1牛肉切片放入碗中，加、鹽、味精、耗油、料酒和澱粉，攪拌均勻醃15分鐘。

2將洗乾淨的蔥切段。

3將處理好的姜切成小塊。

4將剝好皮的蒜切片。

5起鍋燒油，鍋中下入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜和火鍋底料，炒出香味。

6添水，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水燒開撈出。

7將醃製好的肉片放入鍋裏。

8燒開後盛入碗中，撒花椒麪、辣椒麪和蒜蓉。

9油燒至七成熱澆入碗中，撒上蔥花即可。

10這樣美味的水煮牛肉就做好了。