鴨蛋面和竹升面區別

1、製作工工藝不同

撈麪：撈麪是多以蠔油作爲醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。

竹升面：“竹升面”是用傳統的方法搓面、和麪，是用“竹升”(大茅竹竿)壓打出來的麪條、雲吞皮的一類麪食。

鴨蛋面：全蛋面的麪條由蛋和麪粉做成的。

2、特點不同

撈麪：撈麪是一種古老的特色傳統麪食品種，多流行於中國大部分地區。其中撈麪是廣東人對拌麪的地方語言名稱（“撈”粵音lou1，爲自造字，與“打撈”的“撈”音義皆無關連），是指把麪條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。

竹升面：竹升面以雲吞和麪還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮。

鴨蛋面：鴨蛋面是家常主食，自制全蛋面吃起來好爽滑，就是有點麻煩，等呀等的，才烘好。

3、分類不同

撈麪：是於北方的麪食之一，發源地在河南。工藝較爲繁瑣。

竹升面：於粵菜系，傳統的廣東面食。製作和烹飪時間短。

鴨蛋面：於家常主食，製作簡單方便。