青海乾拌魚製做法

青海特有的一種魚，最常用的做法就是鍋裏放油，然後油炸出來，燒開放花椒放魚，煎好，撒上辣椒、及其他調料。

魚塘撈出來清洗乾淨從背面正中豁開，除去內臟，把肚子裏的東西洗乾淨，用固定的簽字固定好，平鋪晾乾。多備一些，用的時候現炸，油鍋炸出來的普遍多一點，西寧周邊的景點門口，買的比較多一點，小吃的攤上都能買到！

幹板魚的製法，首先將魚剖去內臟，洗淨之後，按大小順序，排列在滾燙的石板上或沙灘上曬乾，然後捆成一排排平整均勻、狀如木板的乾魚捆。食用時，將胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在麪粉中，調成糊狀，塗抹在洗淨的幹板魚上蒸熟，即可食用。這樣製成的幹板魚，辛辣鮮美，餘香滿口，怪不得青海有句老話，誇讚幹板魚道：“貴德加梨兒享堂的瓜，湟源的幹板魚天下誇”。

將湟魚（青海裸鯉）從背面正中豁開，除去內臟，洗乾淨，平鋪曬乾。吃法有兩種：一，鍋裏放油，燒開放花椒放魚，煎好，撒上辣椒、及其他調料。二，在麪糊裏放上辣椒等攪勻，平鋪在魚上，放在鍋裏蒸熟吃。