金針菜燒肉的正宗做法

【準備食材】

主料：五花肉300克

輔料：金針菜50克、香蔥2根、生薑1片

調料：黃酒10克、老抽3克、生抽3克、鹽2克、糖5克

【具體的操作方法】

1:金針菜提前3小時放入清水中浸泡，金針菜的根部比較硬要去除掉，然後清洗乾淨瀝乾水分備用

2:把豬肉清洗乾淨然後切成4釐米寬2釐米左右的大塊放盤裏備用，金針菜油多才好吃，所以一定要挑選肥一點的豬肉

3:把鍋燒熱然後把豬肉倒入鍋裏，豬肉偏肥下鍋前就不要加食用油了

4:先用大火把豬肉裏的油熬製出來，等豬肉表面上色即可

5:鍋裏放入蔥段、薑片和適量的黃酒，用大火煸炒片刻

6:再把金針菜倒入鍋裏，然後加入適量的老抽、生抽、鹽和糖，繼續翻炒片刻

7:最後往鍋裏倒入適量的清水，燒開後蓋上鍋蓋，小火燜煮四十分鐘左右

8:等豬肉熟透後用調好口味，然後用大火把鍋裏的湯汁收濃稠即可出鍋了

黃花菜先清洗乾淨，冷水提前泡發2個小時左右，再剪掉根蒂 五花肉切小塊加少許料酒焯水撈出洗淨備用。

熱鍋冷油，小火加適量冰糖炒出糖色。

倒入五花肉翻炒，加適量料酒、生抽、 醬油、姜翻炒上色。

加入泡過黃花菜的水，大火煮開。

轉砂鍋燉，加黃花菜和蔥結，轉小火燜煮40分鐘。

起鍋前，加入鹽調味，等湯汁差不多收幹就可以了。