酥皮包餡的手法
原料:麪粉500g、豬油50g、溫水280g、鹽5g。
做法步驟:
第1步、把油酥和水油皮的材料分別混合揉成兩個光滑的麪糰,靜置30分鐘備用。
第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。
第3步、取一個水油皮壓扁包住油酥,虎口收緊成球形,依次包好所有的麪糰。
第4步、取一個麪糰收口向下,壓扁擀成牛舌狀,從一端捲起。
第5步、全部做好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
第6步、再次擀成牛舌狀,從一端捲起。
第7步、從兩端往中間收緊。
第8步、壓扁並擀成圓形。
第9步、包住適量的餡料(隨自己喜好五仁、肉餡等都可以)像包包子一樣把口收緊放在烤盤上。
第10步、壓扁即可。
第11步、還可以印上漂亮的圖案,烤箱180度預熱,中層上下火烤15分鐘,拿出來翻面再烤10分鐘即可。
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