牛肉泡椒清湯做法

步驟 1

牛肉切塊（不要過水不要過水不要過水重要的事說三遍）薑切片 蒜 泡椒切開

步驟 2

油燒熱之後加入糖 炒糖色 顏色較深後即可

步驟 3

放入豆瓣醬 炒出紅油

步驟 4

加姜 蒜 泡椒炒出香味

步驟 5

放入牛肉 炒至肉變色

步驟 6

加水，可以稍微多加一點無所謂

步驟 7

加適量生抽老抽 不要太多 然後加鹽

步驟 8

燉至牛肉軟

步驟 9

加適量雞精調味即可

用料:

牛腩 1000克，食用油 80克，乾紅辣椒 7個，泡椒 20個花椒 ，適量八角 5個，草果 1個，桂皮 1個，砂仁 4個，白芷 5片，姜 5片，冰糖 20克，料酒 適量，生抽 2勺，老抽 3勺，鹽 適量

做法步驟

步驟 1

牛腩洗淨改刀切小塊。

步驟 2

涼水下鍋汆水加一點料酒，撈出用涼水沖洗一下血沫、晾乾。

步驟 3

把所以香料下鍋翻炒出香味，把洗淨的牛肉塊倒進去翻炒，加入老抽翻炒上色。

步驟 4

倒進泡椒加一點生抽翻炒出香味加水。

步驟 5

燉40分鐘左右就可以了。

原料

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牛肉適量， 鹽適量， 料酒 適量，老抽適量 雞精 適量，蔥段適量， 薑絲適量， 蛋青 適量，生粉適量， 泡椒適量， 西瓜皮適量， 洋蔥適量

1/準備材料:

新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，薑絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘。

2/準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好.

3/西瓜皮去紅瓤和外皮，切成條.早就想用西瓜皮做菜了，無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚，嘻嘻，炒了它.另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜。

4/滑熟牛肉. 鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用。

5/鍋內重新下油，燒熱後放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥，西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最後稍放些水，燒開後轉小火，燉一會兒，讓調料的味道充分融入湯中，待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤。

6.美味又好吃的牛肉泡椒清湯做法完成開吃了。