海藻酸鈉用100度熱水可以嗎

可以的，海藻酸鈉加熱至80 ℃以上時粘性會降低。研究表明，海藻酸鈉是可以溶於水中的，熱水，冷水都是可以溶解的，這主要是由於海藻酸鈉的親水性非常強，會非常均勻的溶於水中。

另外，海藻酸鈉具有很強的保護作用，對油脂的乳化能力也很強。在食品上，海藻酸鈉主要作爲乳化穩定劑和增稠劑，製作各種各樣的食品，維持食品的穩定，增加食品的亮度。

在製作麪條的時候也會加入少量的海藻酸鈉，能夠使麪條的韌度好，口感細膩，有嚼頭。海藻酸鈉糊被廣泛的應用在醫學，化妝品，工業，礦業等方面具有非常穩定的性能。在食用海藻酸鈉的時候，一定要了解海藻酸鈉的功效，禁忌之後再進行使用。