小魚做魚丸刺可以絞碎嗎

小魚做魚丸刺是可以絞碎的。

可以用絞肉機來絞制魚泥，要記得多絞幾遍，這樣可以把魚的細刺都絞碎，吃起來口感纔好。

魚丸一定不要沸水下鍋，防止把魚丸煮碎煮破。

魚丸中加入少許的豬肥膘肉，可以使魚丸口感更加潤滑，而且也可以去除魚的腥味。

蔥姜和花椒水的製作，就是把蔥姜大塊和花椒粒入涼水鍋中煮出香味，晾涼後即可使用。

小魚做魚丸刺可以絞碎嗎

小魚做魚丸的時候刺是可以直接絞碎的，先把魚肉用紗布過濾去掉小刺，平均分三次加入鹽和清水，第一次加入2-3克鹽和200克清水後攪打上勁至手感發粘，攪打起來比較吃力時再加入2-3克鹽和200克清水，繼續攪打至手感發粘、感覺吃力時再加剩餘的鹽和清水，繼續攪打至手感發粘時即可

首先做魚丸的時候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。可以直接把魚洗淨之後拿去一些檔口，他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更乾淨，做出來的魚丸也更滑一些。