羅山五花肉做法
食材清單
五花肉 500克 、 蔥 2根 、 姜 5片 、 八角 4顆 、 桂皮 1片 、 幹辣椒 3個 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15顆 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 少許
烹飪步驟
1、粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽等備料
2、將五花肉切成2.5cm見方的塊兒
3、五花肉涼水焯水
4、待水沸撈出備用
5、蔥切段、姜切末
6、鍋中倒入少許油
7、倒入八角、桂皮、幹辣椒小火煸香
8、倒入細砂糖,煸炒至糖色微黃
9、待糖色徹底融開倒入五花肉煸炒,至肉塊兒煸炒到顏色透亮、表面微黃出油
10、倒出部分五花肉炒出的豬油
11、接着倒入料酒翻炒
12、再倒入生抽炒至料酒揮發,生抽均勻地吸附在肉塊上
13、鍋中倒入開水,水與肉塊持平即可
14、倒入蔥段、薑片,再倒入冰糖
15.最後蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘
16.、肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、桂皮不要,放少許鹽,然後用旺火收汁
材料
姜1塊, 蔥 1根,五花肉500克, 桂皮 ,砂糖 ,豆瓣醬, 生抽 ,老抽各適量
做法
1、姜去皮切絲,蔥洗淨切段,五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中,入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻後即可。
食材 :
五花肉1塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥適量、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽
做法步驟:
1、 將五花肉上的豬毛剔除乾淨,洗淨後冷水入鍋,放入姜、蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁塗抹在五花肉上。(注意不要將醬汁塗抹在肉皮上)塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出,用紙巾擦乾水分,用牙籤在豬皮表面戳出細密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳)。把烤箱預熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出,將多餘的鹽粒去掉。再將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉,放涼後切塊,蘸取黃芥末或細白糖食用。
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