河南濮陽大燴菜的家常做法

步驟1，木耳、黃花菜、粉條提前泡起。 蔥切圈，姜蒜切片，辣椒中間剪短，一把花椒作爲備料。 豆腐全部切塊（不要太薄），一半兩面煎到金黃，一半原樣（我兩種豆腐都喜歡吃，沒有這種要求的可以只切塊）。 白菜扒開，菜葉子大片，菜梆子切小條。

步驟 2，鍋里加油，半勺豆瓣炒香，加入蔥薑蒜花椒辣椒再次炒香。（我家不喜歡吃花椒，我就先用油炸一下花椒，然後撈出，就有花椒味，吃不到花椒） 五花肉切片，放入鍋中炒香。加老抽，生抽，糖，料酒炒3min，加水（高湯更好）。

步驟 3，煮開後放黃花菜（很耐煮），十三香，雞汁（沒有高湯可以加這個提鮮）。 煮開後下粉條，轉小火煮10min，然後放入煎好的豆腐煮10min，放入木耳、未煎的豆腐、白菜，煮5min。煮到粉條沒有硬芯。加鹽，一點醋。出鍋。

河南濮陽大燴菜的家常做法

步驟 1

五花肉、白菜洗淨切片，蔥切段，薑切片

步驟 2

蔥姜花椒下鍋炒出香味，放入五花肉翻炒出油，醬油上色，加料酒，高湯（水）鹽，八角，大火煮沸，轉小火燉20分鐘。

步驟 3

將丸子下鍋，燉15分鐘，放入白菜，豆腐粉條再燴5分鐘。即可。