炒麪條怎樣掌握火候

炒麪條的火候看湯汁！我喜歡吃炒的刀削麪，麪條先煮熟了撈出來放到涼水裏，這樣在炒的時候不容易粘連！

再把鍋底料炒好後放入麪條，不可避免的會帶點涼水進去，形成湯汁，然後就大火翻炒，等到湯汁收的差不多了就可以出鍋了，不能等到完全乾了，那就太過了！

麪條怎樣掌握火候

炒麪條的時候一定要把所有的青菜炒到半熟，鍋裏有一點湯汁，上面撒，上面這樣燜上兩三分鐘，麪條就可以熟了要用中火，不要用太大的火