豆瓣醬製作方法最正宗的做法
步驟/方式1
生薑洗乾淨瀝乾水分、大蒜剝皮切成粒(嫌剝蒜麻煩的小夥伴可以買已經剝好皮的)放入盆中(盆準備一個大一點的,方便攪拌),也可以用料理機攪碎,個人不喜歡料理機攪的,所以用手剁的。
步驟/方式2
辣椒洗乾淨瀝乾水分
步驟/方式3
辣椒剁碎
步驟/方式4
將上訴所有材料(豆瓣五斤,蒜半斤,姜半斤,辣椒三斤,花椒粉20克,五香粉10克,菜籽油適量,老抽300毫升,生抽300毫升,鹽700克)
加入盆中攪拌均勻,攪拌的時候最好能戴一次性手套,當然不怕辣手的忽略。
步驟/方式5
這是攪拌好的豆瓣醬
步驟/方式6
裝入準備好的容器裏,用菜籽油封口放入陰涼地方(菜籽油蓋過豆瓣醬就可以了)
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