糯玉米和甜玉米的區別
區別:口感不一樣
甜玉米有普甜的,加強甜的、還有超甜玉米,甜糯玉米是一個果穗有甜粒又有糯粒,吃起來有又甜又糯的口感。
甜玉米只是甜香的。除籽粒不同,口感不同,最主要的區別是澱粉含量不同,糯玉米里含的主要是支鏈澱粉,甜玉米中含直連澱粉,超甜玉米中的澱粉含量很少,含果糖較多。
糯玉米和甜玉米區別糯玉米和甜玉米區別:做法不同
新鮮的甜玉米爲了保留其香味,我們一般建議不需要剝下玉米外層,直接連皮放入水裏煮。這樣煮出來的玉米香味得以保留,吃起來也就更香甜。而糯玉米爲了讓其口感更加軟糯,是建議先煮後蒸的,先將玉米放入滾水裏煮軟後,再置於蒸架上蒸乾水分,這樣做出來的糯玉米香糯可口。                                  儲存時間有區別。甜玉米由於其糖分較高,所以不易儲存。相對而言糯玉米的儲存時間要長一些。那建議還是按需購入,想吃的時候再去買,畢竟玉米購買還是比較方便的。
第一,口感不同。
這兩種玉米之所以不同,其根本的原因就是成分與含量的不同。糯玉米本身澱粉的含量高達七成到八成,而且其中含有的澱粉基本都是支鏈澱粉。因此,相比於甜玉米,它的口感比較軟糯,很容易就能嚼碎,一般來說,牙口不太好的人吃這種玉米是最好的。而甜玉米的成分中澱粉的含量很少,它其中中含有的成分大部分都是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。因此,它相比於糯玉米,吃起來比較甜,而且皮薄汁兒多。就是因爲這個原因,它才叫甜玉米。
第二,營養價值有些許不同。
一般來說,甜玉米的營養價值比糯玉米是要高一些的。主要的原因就是,甜玉米不僅僅是含糖多,同時它還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分,相比於糯玉米成分多得多。因此,糯玉米的營養價值是遠遠不及甜玉米的。
第三,保質期不同。
甜玉米因爲其成分的原因,所以不能長期儲存。糯玉米則恰恰相反,因爲澱粉含量佔了絕大部分,所以儲存的時間相比於甜玉米是要長很多的。
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