紅燒餐條的家常做法

帶皮五花肉700克

輔料:甜麪醬3湯匙，大蔥1段，姜一塊，八角3個，花椒10粒，料酒4湯匙，鹽大半湯匙，醬油3湯匙，冰糖（白糖也可以，大概2湯匙）11粒，植物油2湯

1、把肉分成兩份，這樣好操作

2、肉冷水入鍋，加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開，煮30分鐘

3、撈出，控淨水，晾到肉外面看不到水份，這樣下一步操作纔會減少外濺

4、鍋內加入2湯匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮變硬、金黃即可（煎的時候一定用蓋子蓋上一多半，千萬別濺着）

5、煎好的肉放盤子裏晾到不燙手，切成筷子頭厚度的片

6、大碗裏抹上甜麪醬，把切好的肉片皮朝下碼在碗裏

7、備好加入碗裏的調料

8、大蔥切段、薑切片，碼在大碗上，加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖

9、蒸鍋裏放好水，肉上屜，蓋上蓋子大火燒開，蒸1個小時，準備一個比碗大的深盤子，倒扣在上面即可上桌。