新鮮蘆蒿的做法
原料:臘肉(肥三瘦七)300克、蘆蒿根300克、韭菜150克、熟豬油50克、精鹽1克、新鮮辣椒15克。
製作步驟:
1、將臘肉用溫水洗淨,剔去皮後放入瓦鉢內,上籠蒸30分鐘後取出。
2、將肥瘦肉分別切成5釐米長、0.7釐米寬、0.3釐米厚的條。
3、將蘆蒿根用刀颳去表皮,洗淨後切成4釐米長的條,將紅幹椒切成細末。
4、開大火翻炒鍋內放入豬油,燒至六成熱時下入肥臘肉和蒸臘肉的原汁。
5、炒幾下後再加入蘆蒿根、韭菜盒新鮮辣椒末煸炒,接着放入精鹽。
6、炒一分鐘後再放入瘦臘肉一起炒。
7、淋入清水後燜兩分鐘,收幹水時即可食用。
蘆蒿,又被人們叫做蔞蒿、香艾、水艾等。人們一般都是食用它的鮮嫩莖稈,口感爽脆,而且它帶有一股特殊的清香味,受到很多人的喜愛。蘆蒿的抗逆性很強,一般來說很少會發生病蟲害。因此,它是一種健康無污染的綠色食品。
原料:蘆蒿、臘肉、油、鹽、雞精。
製作步驟:
1、將蘆蒿擇洗乾淨,臘肉切絲。
2、鍋中放油,將臘肉煸至變色。
3、倒入蘆蒿繼續翻炒。
4、炒至顏色變深時加適量糖和鹽。
5、加少許溫水,繼續翻炒。
6、加入雞精後翻炒均勻即可出鍋
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