怎樣做大米酥

主料：

大米適量

堅果適量

輔料：

白糖適量

做法：

1、 油溫五成熱下入大米。

2、 炸制大米飄起。

3、 撈出控油備用。

4、 鍋中加2勺白糖，一勺水。

5、 小火熬製起大泡。

6、 繼續小火熬製香油色。

7、 放入炸好的大米。

8、 放入自己喜歡的堅果。

9、 翻炒均勻。

10、 盛出放入容器中壓實放涼切塊

【食材】：大米100克，黑米50克，花生米50克，葡萄乾30克，核桃仁20克，白糖80克。

【烹飪步驟】：

步驟一：把大米和黑米放盆裏，加入清水浸泡一個晚上，然後用清水沖洗幾遍，最後瀝乾水分備用。浸泡之後的大米會比較細膩，炸的時候不容易濺出油。

步驟二：鍋裏倒入適量油，把花生米涼油下鍋，小火慢炸，炸至花生米的表皮顏色變深，而且聲音聽着清脆時，就要立刻關火，撈出控幹油分備用。炸花生米之前我們必須將花生放入水中浸泡3分鐘，這樣花生米纔會炸的更加酥脆，不容易炸糊。

步驟三：原鍋原油，等油溫燒至七成熱的時候放入大米和黑米，小火慢炸，炸的時候要用鏟子適當的攪動，炸至大米表面呈現金黃色即可撈出。

步驟四：鍋裏倒入1碗清水，再加入80克白糖，開小火慢慢將糖熬化，鏟子要不停的攪動。等糖汁開始出現氣泡並且顏色變黃的時候，倒入所有食材，小火慢炒，讓所有食材均勻裹上糖汁即可。

步驟五：最後將食材倒入模具中，用勺子壓勻實，放涼直至定型，切成小塊即可食用。

工具/原料

大米 (500克)

白糖 2勺

乾果 200克

方法/步驟

1/5

大米清洗乾淨，倒入油鍋中。

2/5

油溫八成熱大米下鍋炸，炸至飄起熟透後撈出。

3/5

鍋里加點水，放入白砂糖，小火慢熬，然後倒入大米。

4/5

快速翻拌後倒入模具，然後用擀麪杖壓實。

5/5

放置片刻，切成小塊即可享用。