曬的海虹肉發腥怎麼辦
個人感覺在曬的海虹肉發腥時需要在泡發時勤換水。首先曬的海虹肉比較幹,南方稱爲淡菜在吃的時侯需要泡發,海虹本身會有腥味在泡發時需要先用清水反覆清洗。另外將海虹在水中浸泡兩個小時中途多換幾次水,這樣可有效去除海虹腥味。
首先大部分海鮮是沒大多腥味的,有腥味的是因爲海鮮不夠新鮮,纔要加很多佐料掩蓋腥味!
其次就是有的海鮮確實有點腥的,這種一般多放點蔥薑蒜就可以了,沒那麼講究的,一般的蝦和蟹是沒什麼腥味的,海魚的話像馬鮫魚和少部分深海魚腥味重一點。
所以,喜歡海鮮的吃貨,不怕腥的最好不要加太多的佐料,那樣會掩蓋海鮮的本味,簡單的清蒸最佳!
方法:
1、在烹飪之前,將魚放在食醋裏浸泡幾分鐘,然後瀝乾。這樣不但能去除腥味,而且還更加脆,嫩,吃起來更爽口。
2、用白酒。將魚等腥味食物切碎之後,放在容器裏,讓後倒入適量白酒,醃製20分鐘左右再烹飪,腥味就沒有了。
3、香料去腥法。香料的種類很多,如:蔥、姜、胡椒等,選擇適當的香料,可以有效去除腥味,還能增加別樣的香味,吃起來更可口。
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