中桃豆蔻品種介紹

中桃豆蔻常見種類主要有4種：

1、白豆蔻

也叫多骨、殼蔻、白寇，主要產於泰國、越南等地，生長氣候溫暖潮溼、富含腐殖質的林下，也是蕉目、姜科、豆蔻屬植物。白豆蔻是使用最多的一種香味滷料之一，烹飪時可以增香

2、紅豆蔻

別名紅豆、紅蔻、紅扣、良姜子，爲姜科植物大高良薑的果實。於每年11～12月果實剛成熟時採收，將果穗割下後放置陰涼處通風4～7日，等果實成深紅色時脫粒，去掉枝幹，曬乾。

3、肉豆蔻

別名豆蔻、肉果、玉果，爲肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤乾，去油，當種仁搖之作響時即可

4、草豆蔻

又稱之爲草寇、草寇仁、草果。爲姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時採收，曬至8～9成幹，剝去果皮，取出種子團，曬乾。