爲什麼熬出來的油有黑色渣渣

渣渣是小小的肉，我家一直來都特別喜歡用豬油炒菜，很香的。很多朋友總說，自己熬的豬油會有黑渣渣。其實很簡單的，我這樣熬幾步就搞定，還沒有黑渣渣呢。

食材：豬板油，水，生薑，鹽。

1、豬板油切小塊，生薑切片，倒入鍋內，加少量的水燒開。

2、不用關火，一直煮，中間用鏟子翻動幾下，防止粘鍋。 ( 不粘鍋可以直接不用管，讓它慢慢熬。 )

3、剛開始水是發白的顏色，慢慢煮過以後，會出油。待水不多，清油出來比較多的時候，放入生薑片，翻炒均勻。

4、如果鍋內沒有水了，全是油的時候，就要注意火候了，防止油溫過高，把肉渣炸糊了，這樣吃起來就很難吃，發苦。

5、炸得時候，要用鏟子稍微壓一壓肉渣，把多餘的油脂給壓出來。待油炸變黃，輕飄飄的浮在油上面的時候，加一點鹽鍋內，攪拌均勻。

6、關火，用密一點的漏勺過濾油炸，這樣碗內的油就乾乾淨淨，沒有一點雜質了，晾涼以後，豬油就會變成固體的奶白色。

7、炸好的油渣不要扔，這可是寶貝，拿它炒白菜或者青菜，很好吃，擀碎做成餃子餡也很不錯。

熬好的豬油放在冰箱裏儲存，吃幾個月都不會壞。拿它炒菜、拌麪條、燒湯、做餅、烘焙都不錯，味道香極了。