糖醋里脊香辣蝦的做法

用料:裏脊肉，白沙糖，醋，番茄醬，雞蛋，澱粉，麪粉，白芝麻，蔥，姜，料酒還有鹽。

做法步驟

1、然後我們把裏脊肉切成兩根筷子大小的長條裝入碗中

2、接着往碗中倒入料酒，蔥，姜和適量的鹽。攪拌均勻後醃製6分鐘左右，這是爲了讓裏脊肉吸收這些調料

3、然後我們敲碎一個土雞蛋放入碗中，再放入一大勺的澱粉，半勺的麪粉後，倒入適量的清水攪拌均勻，必須每一根肉條都蘸上料汁。

4、接着倒入一勺生油，用同樣的方法攪拌均勻

5、開火燒油，油量只要能淹過全部的肉條就可以了。當油加熱到6成熱時，把醃製好的肉條按順序逐根夾入鍋中

6、這樣煎至2分鐘左右，當看到裏脊肉呈現淡黃色時，用撈子把裏脊肉撈出控油

7、等到炸過的裏脊肉放涼了後，開火熱油，再倒入裏脊肉再炸一遍

8、炸了大概1分鐘後，這時的肉條呈現出了金黃色酥脆的樣子，這時撈出控油後放入盤中。記住一定要復炸一次，這樣肉條才能吃起來有外焦裏嫩的口感

9、現在我們來做糖醋汁，在碗中擠入番茄醬（量多了放點），還有醋，白沙糖和澱粉水一起攪拌均勻

10、鍋中的底油不要倒掉，開火加熱，然後倒入撹拌後的料汁，再加入適量的鹽，開中火煮沸，加熱過程中要不斷的撹拌，防止粘鍋

11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至濃稠時，倒入一勺熱油爆汁，這樣可以讓糖醋汁看起來更加光澤亮麗

12、接着把炸好的裏脊肉放入鍋中，這時要快速攪拌均勻，以防炸糊

13、拌均勻後，關火。然後就可以撈出來放入盤中。到這裏，糖醋里脊肉就做好了