豬頭肉熟食的做法

豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。

煮豬頭肉的步驟：

1、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。

2、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。

3、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角桂皮香葉丁香小茴香 良姜花椒幹辣椒白芷草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶的時候是不需要開火的，關火就可以了）

4、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。

5、給豬頭剔骨，擺盤。

6、滷好的肉涼拌、紅燒都可以。