山西香酥餅的做法
1、材料:麪粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、鹽、少許雞精
2、和麪:用溫水將酵母粉化開放置5分鐘,然後用融入了酵母粉的水和麪。面惑好後放置暖和的地方發酵40到60分鐘
3、做軟油酥:鍋裏倒適量的油,燒至熟,倒入碗中,趁熱加入黑芝麻碎,攪拌均勻後叫適量的五香粉、鹽、少許雞精,然後分次篩入麪粉,拌成粥狀的油麪糊即可
4、做油酥餅:先把面擀成大片,在上面抹上一層軟油酥,對摺後輕輕按扁,擀開,再次抹上一層油酥,並從一邊開始捲起,將卷好的面卷以一頭爲中心圍成一圓形的面坯,按偏
5、電飯鍋預熱,在電飯鍋的底和內壁上刷上一層油,放入做好的麪餅,按下煮飯鍵即可
6、烙餅放進去以後,等15分鐘左右,翻個面,再過十分鐘左右就可以出鍋了。
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