青蘿蔔乾醃製方法脆爽甜

1· 洗乾淨將青蘿蔔切條曬一兩天

2· 曬半乾後開水燙洗，之後再曬風乾一下子就行，表面風乾了就行。

3· 曬好後加入鹽辣椒，少許鹽，少許糖攪拌均勻裝瓶。

4· 裝瓶醃製數日

5· 醃製好後可以加辣椒粉淋熱油攪拌均勻開吃

6· 醃製鹹菜醃製幾小時後亞硝酸鹽就開始增加，14-20天是亞硝酸鹽高峯期，然後逐漸下降，所以醃製菜避開亞硝酸鹽多的時候再吃比較好。

用料

生抽

糖

克

青蘿蔔

個

粗粒辣椒粉

蒜

1頭

姜（雲南小黃姜）

1塊

青蘿蔔乾鹹菜的做法步驟

步驟 1

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青蘿蔔若干。。

步驟 2

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切

步驟 3

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切條狀，撒鹽

步驟 4

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一天一晚，殺出的水。

步驟 5

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準備曬

步驟 6

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秋天真是曬太陽的好季節，2天時間大太陽地裏，乾的有些過了。

步驟 7

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用的秦椒，不是很辣，香氣不錯，顏色很美。

步驟 8

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蘿蔔乾泡了4個小時，控水分，準備一個無水的不鏽鋼盆，倒入蘿蔔乾，放入切碎的蒜，姜粒，放2勺糖，倒入生抽，撒辣椒粉，，上下攪拌，可以嘗下味道，根據口味加減，裝瓶。2天后入味後吃。

工具/原料

青蘿蔔 (300克)

鹽，花椒粒 適量

姜，蒜 適量

方法/步驟

1/8 分步閱讀

把青蘿蔔去皮洗淨，切成片。

2/8

再把切好的蘿蔔片放入一個盆裏，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。

3/8

把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裏控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。

4/8

備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。

5/8

炒鍋裏放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花椒鹽水。

6/8

把花椒鹽水倒出來放盆裏晾涼，再放入姜和蒜片。

7/8

把曬蔫的蘿蔔乾放在一個大的保鮮盒裏，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裏，蓋上蓋子，放在一個避光的地方。

8/8

完成