500元月餅配方
食材:中筋麪粉500克、豆沙500克、轉化糖漿300ml、梘水8ml、食用油120克。
做法:
1、先將中筋麪粉、轉化糖漿、梘水混合,然後攪拌均勻後,再放入食用油攪拌均勻,最後把面揉成盆光、手光、面光即可。
2、將揉好的麪糰,用保鮮膜包好,放到冰箱中冷藏1小時,如果常溫低於15攝氏度,麪糰就不用放入冰箱中冷藏。
3、醒好的面,切成小劑子,然後把豆沙包在劑子中(和包包子做法一樣),接着再放入到模具中,壓出形狀後,最後刷上一層油即可。
平底鍋做法:平底鍋預熱到5層熱(電餅鐺也可以),鋪上一層油紙,再放入月餅,小火烤3-5分鐘,然後在翻面,烤3分鐘即可。
烤箱做法:
烤箱提前越熱,上下層溫度200攝氏度(大概需要8-10分鐘),然後放入月餅,大概烤8-12分鐘即可(中途可以拿出來,刷上一層蛋黃液後再烤,可以使月餅顏色更好看)。
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