筍乾豬肉包子餡做法大全

準備原材料：麪粉1000g，溫水550g，30g白糖、酵母10g，無鋁泡打粉5g，泡發好的筍乾500g，豬肉餡500g，適量的蔥花和青椒，豬油30g、鹽、生抽、老抽、耗油、十三香

1、往準備好的溫水裏面加入白糖和酵母，給它攪拌均勻，讓它們溶解，化開

2、然後在準備好的麪粉裏面加入泡打粉，攪拌均勻，然後用化好的酵母水和麪，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手給它揉成光滑的麪糰蓋上蓋子，醒發半小時，將麪糰醒發至2倍大

3、醒面的時候我們來調餡料，筍乾需要提前浸泡24小時，泡發好的筍乾我們給它放在水裏面焯一下，大火煮開，再煮5分鐘左右，然後撈出來瀝乾水分，瀝乾水分的筍乾我們給它切成筍丁，剁細一點，剁好的筍乾放在盆裏備用青椒切碎，放在盆裏，倒入肉餡

4、加1勺鹽、3勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、適量的十三香，豬油，攪拌均勻，順着一個方向攪拌多攪拌一會，然後倒入蔥花，攪拌均勻，餡料就調好了

5、發好的麪糰有豐富的蜂窩孔組織我們把發好的麪糰再揉一下，排出裏面的空氣，然後把麪糰揉成長條，分成大小均勻的面劑子

6、把面劑子擀成中間厚邊緣薄的麪皮，取適量餡料放在麪皮中間，然後給它揪起來，捏褶皺的時候不要急，儘量捏均勻，這樣包起來的包子會更好看

7、做好之後放在蒸屜中2次醒發15分鐘，等包子體積明顯變大，就可以上鍋蒸了，冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，蒸好之後關火再燜5分鐘，這樣能避免包子塌陷，這樣蒸出來的包子非常的暄軟