肉丁爆山藥的做法
食材清單
豬肉 200g 、 山藥 250g 、 花生米 150g 、 姜蒜 50g 、 花椒 胡椒 10顆 5粒 、 小米辣椒 2條
烹飪步驟
1,將切好的肉丁放入容器,加入小米辣椒5克 姜蒜10克 花椒5粒 胡椒5粒 老抽幾滴 料酒適量 辣椒油一勺 豆粉適量,然後攪拌均勻,醃製15分鐘即可
2,將切好的山藥放入水裏,滴幾滴白醋。以免變色。
3,將幹辣椒切段 姜蒜切碎 花生剝好備用
4,待鍋熱後小火倒入菜油,同時倒入花生米,待油辣冒煙時,將花生米剷起來,放一旁備用
5,待花生米撈出後,中火放入醃好的肉丁
6,大火5分鐘後待肉丁呈現金黃色,加入姜蒜 辣椒段 ,豆瓣一小勺,等有香味冒出後,跟肉丁混合翻炒。
7,兩分鐘後,山藥撈出用冷水沖洗一下倒入鍋中,中火翻炒兩分鐘加入花生米 加入味精 鹽 生抽 即可出鍋。
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