糟滷和酒糟的區別
糟滷是從陳年的酒糟中得到的濃郁的糟汁,以及配入的不同香料的汁液,精製而成的糟滷,其沒有沉澱,透明澄澈,可以用於清蒸,煲湯,炒菜等。
糟滷可以用於做滷菜,包括可以做滷雞翅,可以做滷雞爪,可以做滷豆腐,可以做滷蓮藕,可以做滷鴨頭,可以做滷鴨腸,以及各種滷菜,滷豬蹄等等美味佳餚,味道鮮美。
酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。
酒糟也叫做甜酒,它是用粘米或者糯米透過酒餅發酵後釀製的食品,入口香甜美味,營養豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。作爲我國部分省份的特色美食,深受當地人喜愛。
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