瘦肉炒肉絲的家常做法

主料：

豬肉 、青椒

調料：

油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。

做法：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。

4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

要點：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

1、 豬肉洗乾淨去掉肥肉，切肉絲，用一勺醬油和少許鹽醃製片刻，再放少許澱粉抓勻備用

2、將青尖椒、幹辣椒切絲，蒜頭拍扁切碎，郫縣豆瓣醬剁細

3、鍋放少許油，爆香蒜碎

4、將細豆瓣醬和幹辣椒絲放進去炒出紅油

5、將青椒絲炒軟並把肉絲放進去炒散

6、 肉絲差不多熟把蒜苗放進去炒斷青，放少許雞精調味即可出鍋。

1、青椒六個切絲，豬裏脊肉130克切絲備用

2、肉絲放小碗內加入1勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒

7、加入1勺鹽，再炒

8、放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態

9、倒入先前炒好的肉絲

10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了