薰魚糖醋汁怎樣調
配方
薰魚 (1條(1.5斤左)
生粉 (5克)
蔥 (10克)
生薑 (10克)
鹽 5克
白糖 2克
老抽 3毫升
醋 5毫升
料酒 5毫升
1、新鮮的魚處理洗淨,去頭,將魚身橫切2-3cm厚度的魚片。放鹽、料酒、薑片、拌勻醃製,醃製時間要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。
2、取出魚片,瀝去湯汁待用。盤中鋪上一層生粉,將魚塊裹上一層生粉。
3、做一鍋油,油到六七成熱的時候,一塊一塊的放入魚塊,不要放得太多,可以多炸幾鍋。先不要着急用筷子撥動魚塊,炸幾分鐘後等魚塊定型了再去撥動。不然容易破壞魚塊的形狀。炸制的過程中一直用中大火。
4、全部炸好後,再全部放入鍋中復炸一遍,取出瀝油。
5、將魚塊再次放入鍋中進行復炸,這樣會讓魚塊更酥。
6、鍋中留少許炸魚的油,放入蔥段,將炸好的魚片放入。
7、放老抽、白糖、料酒、薑片,醋,小半碗清水,大火煮開轉小火煮至入味,轉大火收汁即可,裝盤就可以食用了。
8、美味又好吃的糖醋薰魚醬汁配方完成開吃了。
首先,準備好所需料:薰魚,糖,醋,蔥,姜,蒜,辣椒,鹽,雞精,料酒,香油,澱粉,水。
然後,將薰魚洗淨,切成小塊,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾水分。
接着,將蔥,姜,蒜,辣椒洗淨,切碎,備用。
然後,將薰魚,糖,醋,鹽,雞精,料酒,香油,澱粉,水放入鍋中,加熱,煮沸,攪拌至湯汁濃稠。
最後,將切碎的蔥,姜,蒜,辣椒放入鍋中,翻炒幾下,即可出鍋。
薰魚糖醋汁就做好了,可以搭配米飯或麪條一起享用。
鍋內放入食用油,燒熱,放入冰糖,炒至冒泡變色融化,加入適量熱水,鹽,生抽,老抽,耗油,五香粉,適量辣椒,大火熬開即可。
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