東北料油的正確熬製方法
心理2.52W
食材配料:6斤的植物油(菜籽油、豆油)、生薑80克、蔥段50克、八角15克、胡蘿蔔30克、大蒜50克、香葉5片、桂皮1小段、花椒15克、青蒜30克、圓蔥2顆半。(大家酌情按配比刪減)
配料全部用溫水浸泡一下,控幹水分後,鍋中倒入6斤的植物油,油溫3成熱開始下鍋。
依次放入香蔥段,還是比較講究順序的。
青蒜段(根部發白的部分,綠色葉子不用)。
放入5-8片的香葉,放多了味道重,會影響調料油的口感。
放入八角,5-8顆左右。
圓蔥切成拱形狀,兩顆半的量。
然後放入大蒜,2顆左右的量,連皮帶殼均可。
最後放入桂皮1小段,花椒15克,此兩味味道比較重,做爲調料油的原料以量少爲妙。
小火炸制半個小時,把水分充分炸幹。
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